L'une des plus grandes joies de visiter le Maroc est de découvrir sa cuisine de renommée mondiale. L'air lui-même semble parfumé des riches arômes de cumin, de curcuma et de menthe fraîche. À la Kasbah Atfel, nous croyons que la nourriture est une porte d'entrée vers la culture. Elle raconte l'histoire de la terre et des siècles de tradition. Nous vous invitons à explorer les saveurs authentiques du Maroc, mises en valeur ici même dans notre cuisine avec ces cinq plats emblématiques que nous sommes fiers de servir.
1. L'Iconique Tajine
Le tajine est plus qu'un plat ; c'est le cœur de la cuisine marocaine. Nommé d'après le pot en terre cuite conique dans lequel il est cuit, ce ragoût mijoté lentement est le plat réconfortant par excellence. La forme unique du pot emprisonne la vapeur et renvoie l'humidité aux ingrédients, ce qui donne une viande et des légumes incroyablement tendres, infusés d'épices parfumées. À la Kasbah Atfel, nos chefs ont perfectionné cet art, offrant des recettes classiques comme le poulet au citron confit et aux olives, transmises de génération en génération.
Le couvercle conique est la clé pour créer un ragoût riche, savoureux et tendre.
2. Le Couscous de Célébration
Le couscous occupe une place spéciale dans la vie marocaine en tant que plat de communauté et de célébration. Ce n'est pas la variété instantanée que vous pourriez connaître. Dans notre cuisine, nous préparons le couscous authentique en cuisant à la vapeur les grains légers et moelleux jusqu'à ce qu'ils soient parfaits. Nous le servons en pyramide avec un copieux ragoût de viande tendre et de sept légumes différents, une combinaison traditionnelle censée apporter des bénédictions. C'est un plat destiné à être partagé et savouré.
3. La Pastilla : Le Chef-d'œuvre Sucré-Salé
Pour un goût vraiment unique de l'art culinaire marocain, vous devez essayer la Pastilla. Cette tourte élaborée et délicieuse est composée de couches de feuilles de *warqa* très fines, farcies de poulet ou de fruits de mer épicés et cuits lentement, ainsi que d'un mélange d'amandes parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Le dessus est saupoudré de cannelle et de sucre glace, créant un mélange inoubliable de saveurs sucrées et salées. C'est un véritable festin pour les sens et un point culminant de notre menu.
Nos repas commencent souvent par une gamme vibrante de salades de légumes cuites traditionnelles.
4. Une Symphonie de Salades Marocaines
Oubliez tout ce que vous savez sur la salade. Une entrée de salades marocaines est un assortiment coloré et savoureux de plats de légumes cuits servis en entrée. Notre sélection comprend souvent le Zaalouk, une délicieuse purée fumée à base d'aubergines et de tomates cuites, et la Taktouka, un mélange vibrant de poivrons et de tomates grillés. Servies avec du pain frais et chaud (*khobz*) cuit quotidiennement dans notre cuisine, ces salades sont le moyen idéal pour éveiller votre palais.
5. Le Rituel du Thé à la Menthe
Au Maroc, le thé à la menthe est un symbole d'hospitalité, et nous prenons ce rituel à cœur. Connu affectueusement sous le nom de "whisky berbère", ce thé sucré et parfumé est une forme d'art que nous aimons partager avec nos invités. Laissez-nous vous servir, en versant le thé de haut dans de petits verres délicats pour créer la mousse d'accueil traditionnelle. C'est l'expression parfaite de la chaleur marocaine et le moyen idéal de commencer ou de terminer un merveilleux repas avec nous.
"À la Kasbah Atfel, chaque plat est une invitation à découvrir la véritable âme de l'hospitalité marocaine."
Dans notre restaurant sur place, nous sommes fiers de mettre ces traditions à votre table. Nous utilisons des ingrédients frais, dont beaucoup proviennent de notre propre jardin biologique et des marchés locaux, pour créer des plats authentiques qui honorent notre héritage. Rejoignez-nous pour un repas et découvrez pourquoi notre cuisine est le cœur de la kasbah.